Corso HACCP: fondamentale per la sicurezza alimentare
Il corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un requisito essenziale per chi opera nel settore alimentare. Si tratta di una formazione obbligatoria che permette di conoscere e applicare le procedure igienico-sanitarie necessarie per garantire la sicurezza alimentare. Attraverso questo percorso, i partecipanti imparano a prevenire i rischi di contaminazione alimentare, assicurando un controllo rigoroso lungo tutta la filiera, dalla produzione alla distribuzione. È un passo fondamentale per proteggere la salute pubblica e assicurare la qualità dei prodotti.
Cos’è un corso HACCP?
Le aziende della filiera produttiva e distributiva di alimenti e bevande sono obbligate per legge ad essere sottoposte a controlli e a redigere dei documenti specifici, oltre che a far conseguire ai propri dipendenti l’attestato del corso HACCP, che permette di ottenere delle conoscenze fondamentali nell’ambito della sicurezza alimentare e la relativa certificazione.
HACCP è l’acronimo di Hazard Analysis Critical Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici): si tratta in sostanza di un sistema di controllo, che ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e della commestibilità. Le argomentazioni dei corsi HACCP riconosciuti a Roma sono, infatti, relative al corretto comportamento per la preparazione, conservazione e la manipolazione sicura degli alimenti.
Il sistema (e il relativo corso HACCP), è stato introdotto in Italia con il Decreto Legislativo 155/97 e successivamente modificato con quello 193/2007, che ha recepito il regolamento europeo CE 852/2004, il quale ha rafforzato la normativa sui controlli HACCP, inasprendo le sanzioni in caso di mancato adeguamento.
Certificazione HACCP
I corsi HACCP di Apre Roma sono riconosciuti dalla ASL e dalla Regione Lazio, un aspetto cruciale per garantire che la formazione rispetti le normative sanitarie italiane ed europee. Il riconoscimento ASL assicura la conformità alle norme igieniche locali, mentre quello regionale certifica la validità dei corsi su scala nazionale.
A chi è rivolto il corso HACCP
Il corso HACCP riconosciuto dalla Regione Lazio è obbligatorio per tutti i lavoratori del settore alimentare, indipendentemente dal ruolo specifico. Le categorie di partecipanti si suddividono in:
- Addetti che non manipolano alimenti
- Addetti che manipolano alimenti
- Responsabili dell’industria alimentare
Strutture come ristoranti, alberghi, bed & breakfast e altre attività della filiera alimentare sono tenute a formare il personale, sia fisso che stagionale, sulle corrette procedure igienico-sanitarie. Il corso HACCP fornisce conoscenze essenziali per mantenere gli standard di sicurezza alimentare, prevenendo rischi per la salute pubblica.
I partecipanti impareranno a implementare misure di supervisione che garantiscono la conformità alle normative HACCP, riducendo i rischi legati alla manipolazione e conservazione degli alimenti. Queste competenze sono cruciali per evitare contaminazioni e assicurare che i prodotti alimentari siano sicuri per il consumo. Inoltre, il corso aiuta i responsabili a creare piani di gestione del rischio personalizzati, adattandosi alle diverse esigenze delle aziende alimentari.
La formazione è fondamentale non solo per gli operatori a diretto contatto con il cibo, ma anche per chi gestisce o supervisiona tali processi, in modo da garantire una filiera alimentare sicura ed efficiente.
Programma dei Corsi HACCP
Il corso HACCP si compone di una parte teorica, nella quale vengono affrontate le diverse tematiche, e di una parte pratica, che prevede l’applicazione del piano di autocontrollo aziendale. Il corso HACCP valido per l’ASL della Regione Lazio, si articola per argomenti inerenti a:
- Microbiologia;
- Conservazione degli alimenti;
- Igienizzazione delle strutture/attrezzature;
- Tutti gli aspetti inerenti all’igiene alimentare, per quanto riguarda le leggi nazionali ed europee.
In particolare, i temi trattati dal corso HACCP sono:
- l’importanza del rispetto delle norme igieniche per la cura della persona e per non contaminare il cibo con i nostri microrganismi;
- il vestiario da utilizzare;
- la consapevolezza del proprio stato di salute;
- le prassi per evitare alterazioni degli alimenti con specifiche informazioni su batteri, virus e muffe;
- i metodi di pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
- tutte le altre procedure HACCP da rispettare, quali ad esempio: conservazione degli alimenti, rintracciabilità dei prodotti, disinfestazione e derattizzazione;
- gli allergeni.
Contattaci per sapere i Costi
I costi dei corsi che permettono di ottenere l’attestato HACCP a Roma variano a seconda di diversi parametri. Il prezzo varia in base, ad esempio, al destinatario (a seconda che sia per il direttore d’industria alimentare o per gli addetti che manipolano o non manipolano cibo). Contatta i professionisti di A.P.R.E. Roma per ricevere ulteriori informazioni.
Perchè fare un corso l’HACCP a Roma?
Il corso HACCP a Roma è riconosciuto dalla Regione Lazio ed è obbligatorio per tutti i professionisti che operano nel settore alimentare, indipendentemente dalla mansione svolta. Le aziende infatti devono mettere a disposizione degli organi di controllo una serie di documenti con tutte le informazioni relative al piano igienico sanitario, adottate sulla base del sistema HACCP.
Come posso richiedere un preventivo per il corso HACCP a Roma?
Richiedere un preventivo per il corso HACCP a Roma è molto semplice. Compila il form in questa pagina e nella sezione messaggi puoi inserire tutte le tue domande e richieste specifiche. Ti ricontatteremo nel minor tempo possibile rispondendo in toto a tutte le tue domande.
Cosa comprende il corso?
Apre Roma offre un corso HACCP a 360°. Il programma prevede infatti sia una parte teorica, con lo studio della normativa di settore, sia un parte pratica che prevede l’applicazione del piano di autocontrollo aziendale.
Perché è importante conoscere la normativa sulla sicurezza alimentare?
La mancata ottemperanza delle normativa sulla sicurezza alimentare può comportare sanzioni davvero molto pesanti. Le multe possono variare da poche centinaia di euro fino a svariate migliaia. Per questo motivo è molto importante conoscere ed applicare la normativa così da tutelare la propria attività economica.
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