Consulenza HACCP Roma: ottieni l’attestato di sicurezza alimentare

La consulenza HACCP offerta da APRE Roma permette l’ottenimento dell’attestato di sicurezza alimentare per ristoranti, pub, b&b, alberghi e strutture ricettive.

consulenza HACCP Roma
I nostri consulenti esperti in HACCP effettueranno un sopralluogo nel tuo locale.

Dal 1997 è entrata in vigore la normativa D.Lgs 155 che ha reso obbligatori una serie di controlli e documenti per le aziende della filiera produttiva e distributiva alimentare, che quindi vendono e manipolano cibo. Nello specifico, la legge impone, a chi lavora in questo settore, il conseguimento di un attestato HACCP conseguibile attraverso la frequentazione di un corso, che dimostra conoscenze relative a:

  • Microbiologia,
  • Conservazione degli alimenti
  • Igienizzazione delle strutture/attrezzature
  • Tutti gli aspetti inerenti all’igiene alimentare, per quanto riguarda le leggi nazionali ed europee.

Inoltre, gli operatori devono poter garantire che tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione degli alimenti, soddisfino i requisiti d’ igiene fissati nel regolamento (art. 3 del Reg. (CE) 852/2004), attraverso l’ottenimento della certificazione HACCP. Sono quindi necessari una formazione del personale addetto alla manipolazione degli alimenti e analisi che variano a seconda delle imprese.

HACCP ROMA: delucidazioni legislative per la sicurezza alimentare

HACCP sta per “Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei rischi e controllo dei punti critici): un sistema di controllo che ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e la commestibilità degli alimenti prodotti e venduti in bar, ristoranti, hotel, B&B e così via. Queste aziende devono mettere a disposizione degli organi di controllo una serie di documenti che sostituiscono un vero e proprio manuale con tutte le informazioni relative al piano igienico sanitario, adottate sulla base del sistema HACCP.

Risulta quindi molto utile ottenere delle consulenze HACCP su Roma, per avere a disposizione un servizio completo, che garantisca la corretta applicazione delle direttive previste nel pacchetto HACCP: sono previste, infatti, severe sanzioni amministrative verso chi non le rispetta.

Cosa comprende la nostra consulenza HACCP

A.P.R.E. Roma, in collaborazione con Chemichal S.r.l. società del gruppo, mette a disposizione alle imprese che devono adeguarsi alle direttive seguenti servizi di consulenza HACCP su Roma:

  • Sopralluogo ricognitivo della struttura per raccogliere i dati necessari per la redazione del manuale di autocontrollo ed eventuale prescrizione di modifiche strutturali e sulle varie fasi operative da attuare alla luce della normativa vigente;
  • Predisposizione di un nuovo manuale di autocontrollo aggiornato alle ultime normative emanate;
  • Assistenza presso le ASL competenti in caso di ispezione;
  • Controllo periodico semestrale per la sorveglianza ed il controllo dei punti critici, per la verifica della corretta attuazione e gestione del sistema HACCP;
  • Monitoraggio microbiologico annuo (due analisi nel corso dell’anno) delle superfici di lavoro ed eventualmente anche degli alimenti prodotti;
  • Corsi di formazione del personale con laboratori autorizzati dal Ministero della Sanità.

Costi per ottenere la certificazione HACCP

Il costo della certificazione HACCP varia in base a diversi parametri. Quello per ottenere l’attestato HACCP a Roma cambia a seconda che sia destinato al direttore dell’industria alimentare o agli addetti che manipolano o non manipolano alimenti. I costi delle consulenze HACCP a Roma parte da un minimo ma varia a seconda delle caratteristiche dell’attività.